经典提拉米苏

🧂 食材

• ✓
  Queso mascarpone

  500g
• ✓
  Huevos

  4
• ✓
  Azúcar

  100g
• ✓
  Bizcochos de soletilla

  200g
• ✓
  Café espresso frío

  300ml
• ✓
  Cacao puro en polvo

  para espolvorear
• ✓
  Amaretto (opcional)

  2 cucharadas

📋 做法

1. 1

   准备浓缩咖啡并完全放凉。如果需要可以加一点阿玛雷托或朗姆酒。

2. 2

   分离蛋清蛋黄。在大碗中将蛋黄和糖打发至奶油状、颜色变浅，提起打蛋器时能形成缎带状。

3. 3

   将马斯卡彭奶酪一点点加入蛋黄混合物中，用刮刀轻轻搅拌直到获得光滑无颗粒的奶油。

4. 4

   将蛋清加少许盐打发至硬性发泡。分三次将打发好的蛋清加入马斯卡彭奶油中，从底部向上翻拌以保持空气。

5. 5

   将手指饼干快速蘸入冷咖啡中（每面1-2秒，不要蘸太久否则会散开）。在长方形盘底铺一层。

6. 6

   在饼干上铺一半马斯卡彭奶油。用筛子撒上大量可可粉。

7. 7

   再铺一层蘸咖啡的饼干，盖上剩余的奶油。

8. 8

   冷藏至少4小时，最好过夜。上桌前撒一层厚厚的可可粉。