Tiramisú Clásico

🧂 Ingredientes

• ✓
  Queso mascarpone

  500g
• ✓
  Huevos

  4
• ✓
  Azúcar

  100g
• ✓
  Bizcochos de soletilla

  200g
• ✓
  Café espresso frío

  300ml
• ✓
  Cacao puro en polvo

  para espolvorear
• ✓
  Amaretto (opcional)

  2 cucharadas

📋 Elaboración

1. 1

   Prepara el café espresso y déjalo enfriar completamente. Puedes añadir un chorrito de amaretto o ron si lo deseas.

2. 2

   Separa las claras de las yemas. Bate las yemas con el azúcar en un bol grande hasta obtener una mezcla cremosa, pálida y que haga el punto de cinta (que caiga como una cinta al levantar las varillas).

3. 3

   Incorpora el mascarpone a la mezcla de yemas poco a poco, mezclando suavemente con una espátula hasta obtener una crema homogénea y sin grumos.

4. 4

   Monta las claras a punto de nieve firme con una pizca de sal. Incorpora las claras montadas a la crema de mascarpone en tres tandas, con movimientos envolventes de abajo hacia arriba para no perder el aire.

5. 5

   Moja los bizcochos de soletilla en el café frío rápidamente (1-2 segundos por cada lado, no los empapes demasiado o se desharán). Coloca una capa en el fondo de una fuente rectangular.

6. 6

   Extiende la mitad de la crema de mascarpone sobre los bizcochos. Espolvorea abundante cacao en polvo por encima con un colador.

7. 7

   Coloca otra capa de bizcochos mojados en café y cubre con el resto de la crema.

8. 8

   Refrigera durante mínimo 4 horas, mejor toda la noche. Antes de servir, espolvorea una capa generosa de cacao en polvo.