Tiramisu Classique

🧂 Ingrédients

• ✓
  Queso mascarpone

  500g
• ✓
  Huevos

  4
• ✓
  Azúcar

  100g
• ✓
  Bizcochos de soletilla

  200g
• ✓
  Café espresso frío

  300ml
• ✓
  Cacao puro en polvo

  para espolvorear
• ✓
  Amaretto (opcional)

  2 cucharadas

📋 Préparation

1. 1

   Préparez le café expresso et laissez-le refroidir complètement. Vous pouvez ajouter un trait d'amaretto ou de rhum si désiré.

2. 2

   Séparez les blancs des jaunes d'œufs. Battez les jaunes avec le sucre dans un grand bol jusqu'à obtenir un mélange crémeux et pâle qui forme un ruban en levant le fouet.

3. 3

   Incorporez le mascarpone au mélange de jaunes petit à petit, en mélangeant doucement avec une spatule jusqu'à obtenir une crème lisse sans grumeaux.

4. 4

   Montez les blancs en neige ferme avec une pincée de sel. Incorporez les blancs montés à la crème au mascarpone en trois fois, avec des mouvements enveloppants de bas en haut pour ne pas perdre l'air.

5. 5

   Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le café froid (1-2 secondes de chaque côté, ne les trempez pas trop ou ils se déferont). Placez une couche au fond d'un plat rectangulaire.

6. 6

   Étalez la moitié de la crème au mascarpone sur les biscuits. Saupoudrez abondamment de cacao en poudre avec un tamis.

7. 7

   Placez une autre couche de biscuits imbibés de café et couvrez avec le reste de la crème.

8. 8

   Réfrigérez au moins 4 heures, idéalement toute la nuit. Avant de servir, saupoudrez une couche généreuse de cacao en poudre.