أرز الكركند الكريمي مع زيت المرجان

🧂 المكونات

• ✓
  Bogavantes vivos

  2 unidades (800g cada uno)
• ✓
  Arroz bomba

  400g
• ✓
  Gambas arroceras

  200g
• ✓
  Cebolla

  150g
• ✓
  Pimiento rojo

  80g
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Tomate maduro rallado

  200g
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  120ml
• ✓
  Azafrán en hebras

  1g
• ✓
  Pimentón de la Vera dulce

  5g
• ✓
  Perejil fresco

  20g
• ✓
  Puerro

  1 unidad
• ✓
  Sal marina

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   استخرج المرجان من رؤوس الكركند واتركه جانباً. قطّع أجسام الكركند قطعاً كبيرة وافصل المخالب.

2. 2

   حضّر فوميت مكثف: قلّب الرؤوس والقشور بزيت الزيتون مع ثوم مهروس وطماطم مبشورة وبقدونس 10 دقائق. أضف 2 لتر ماء وبصل وكراث. اطبخ 40 دقيقة وصفي.

3. 3

   لزيت المرجان: اخلط المرجان مع 60مل زيت زيتون دافئ وقليل من الملح حتى يستحلب. صفي عبر مصفاة ناعمة.

4. 4

   في قدر فخاري، قلّب البصل المفروم بالزيت حتى يصبح شفافاً. أضف فلفل أحمر وثوم.

5. 5

   أضف الطماطم واطبخ 5 دقائق. أضف الأرز وحمّصه دقيقتين مع التحريك.

6. 6

   اسكب الفوميت الساخن مع الزعفران والبابريكا. اطبخ على نار متوسطة عالية 10 دقائق دون تحريك.

7. 7

   خفف النار، أضف قطع الكركند والروبيان. اطبخ 8 دقائق حتى يصبح الأرز كريمياً.

8. 8

   ارفع عن النار، غطّ بقطعة قماش واتركه 3 دقائق.

9. 9

   قدّم من القدر مباشرة، اسكب زيت المرجان وزيّن بالبقدونس وخيوط الزعفران.