लॉबस्टर कोरल ऑयल वाला क्रीमी राइस

🧂 सामग्री

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  Bogavantes vivos

  2 unidades (800g cada uno)
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  Arroz bomba

  400g
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  Gambas arroceras

  200g
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  Cebolla

  150g
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  Pimiento rojo

  80g
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  Ajo

  4 dientes
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  Tomate maduro rallado

  200g
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  Aceite de oliva virgen extra

  120ml
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  Azafrán en hebras

  1g
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  Pimentón de la Vera dulce

  5g
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  Perejil fresco

  20g
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  Puerro

  1 unidad
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  Sal marina

  al gusto

📋 विधि

1. 1

   लॉबस्टर के सिर से कोरल निकालें और अलग रखें। लॉबस्टर के शरीर को बड़े टुकड़ों में काटें, पंजे अलग करें।

2. 2

   एक इंटेंस फ्यूमेट बनाएं: ऑलिव ऑयल में सिर और शैल्स को क्रश्ड गार्लिक, ग्रेटेड टोमैटो और पार्स्ले के साथ 10 मिनट भूनें। 2 लीटर पानी, प्याज और लीक डालें। 40 मिनट उबालें और छानें।

3. 3

   कोरल ऑयल के लिए: रिजर्व किए कोरल को 60ml गरम ऑलिव ऑयल और नमक के साथ इमल्सिफाई करें। फाइन मेश से छानें।

4. 4

   मिट्टी के बर्तन में, प्याज को तेल में पारदर्शी होने तक भूनें। लाल मिर्च और लहसुन डालें।

5. 5

   टोमैटो डालें और 5 मिनट पकाएं। राइस डालें और 2 मिनट भूनें।

6. 6

   केसर और पाप्रिका के साथ गर्म फ्यूमेट डालें। मीडियम-हाई पर 10 मिनट बिना हिलाए पकाएं।

7. 7

   आंच कम करें, लॉबस्टर और झींगे डालें। 8 मिनट और पकाएं।

8. 8

   आंच से उतारें, कपड़े से ढकें, 3 मिनट आराम करें।

9. 9

   बर्तन से सीवे परोसें, कोरल ऑयल डालें, पार्स्ले और केसर से सजाएं।