تاتاكي التونة مع صلصة اليوزو والأفوكادو

🧂 المكونات

• ✓
  Lomo de atún rojo fresco

  400g
• ✓
  Semillas de sésamo blanco

  30g
• ✓
  Semillas de sésamo negro

  20g
• ✓
  Yuzu (zumo)

  40ml
• ✓
  Salsa de soja japonesa

  30ml
• ✓
  Aceite de sésamo tostado

  20ml
• ✓
  Miel de flores

  10g
• ✓
  Jengibre fresco

  15g
• ✓
  Aguacate maduro

  2 unidades
• ✓
  Zumo de limón

  15ml
• ✓
  Microhojas de wasabi

  15g
• ✓
  Brotes de shiso

  10g
• ✓
  Flores comestibles

  8 unidades
• ✓
  Sal de Maldon

  al gusto

📋 طريقة التحضير

1. 1

   أخرج لحم التونة من الثلاجة قبل 20 دقيقة. جفّفه تماماً بورق المطبخ.

2. 2

   اخلط بذور السمسم الأبيض والأسود. اغطِ التونة بالبذور جيداً.

3. 3

   سخّن مقلاة حديدية جداً مع قليل من زيت السمسم. شحّم التونة 30 ثانية لكل جانب.

4. 4

   أخرج التونة وبرّدها 15 دقيقة. قطّعها شرائح 1سم بسكين حاد جداً.

5. 5

   للصلصة: اخفق عصير اليوزو مع صوص الصويا وزيت السمسم والعسل والزنجبيل.

6. 6

   قطّع الأفوكادو شرائح رقيقة ورش عصير الليمون.

7. 7

   للقدم، رتب شرائح الأفوكادو كقاعدة. ضع شرائح التاتاكي فوقها.

8. 8

   اسكب الصلصة، وانثر أوراق الواسabi الصغيرة والشيسو.

9. 9

   زيّن بالزهور الصالحة للأكل وقدّم بارداً.