Biryani de Pollo al Estilo Hyderabad

🧂 Ingredientes

• ✓
  Arroz basmati

  500g
• ✓
  Pollo troceado

  800g
• ✓
  Yogur natural

  200ml
• ✓
  Ghee

  100g
• ✓
  Cebolla

  3 grandes
• ✓
  Azafrán

  1/2 cucharadita
• ✓
  Leche

  100ml
• ✓
  Jengibre fresco

  30g
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Chile en polvo

  1 cucharadita
• ✓
  Cúrcuma

  1/2 cucharadita
• ✓
  Cardamomo

  6 vainas
• ✓
  Clavo

  4 unidades
• ✓
  Canela en rama

  2 piezas
• ✓
  Laurel

  2 hojas
• ✓
  Caldo de pollo

  500ml
• ✓
  Cilantro fresco

  30g
• ✓
  Cebollino

  20g

📋 Elaboración

1. 1

   Lavar el arroz basmati 3 veces hasta que el agua salga clara. Remojar 30 minutos.

2. 2

   Mezclar el azafrán con la leche tibia y reservar.

3. 3

   Marinar el pollo con yogur, jengibre, ajo, chile en polvo, cúrcuma y sal durante 1 hora.

4. 4

   Freír las cebollas en ghee hasta dorar. Reservar la mitad para decorar.

5. 5

   Añadir las especias enteras (cardamomo, clavo, canela, laurel) a la sartén.

6. 6

   Incorporar el pollo marinado y cocinar 10 minutos hasta sellar.

7. 7

   En otra olla, tostar el arroz escurrido 2 minutos.

8. 8

   Añadir el pollo con sus jugos y el caldo caliente. Tapar herméticamente.

9. 9

   Cocinar a fuego medio-bajo 20 minutos sin destapar.

10. 10

    Verter el azafrán con leche en forma de espiral. Tapar 10 minutos más.

11. 11

    Reposar 5 minutos antes de servir. Decorar con cebollas fritas, cilantro y cebollino.

12. 12

    Acompañar con raita de pepino.