Biryani de Poulet Style Hyderabad

🧂 Ingrédients

• ✓
  Arroz basmati

  500g
• ✓
  Pollo troceado

  800g
• ✓
  Yogur natural

  200ml
• ✓
  Ghee

  100g
• ✓
  Cebolla

  3 grandes
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  Azafrán

  1/2 cucharadita
• ✓
  Leche

  100ml
• ✓
  Jengibre fresco

  30g
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Chile en polvo

  1 cucharadita
• ✓
  Cúrcuma

  1/2 cucharadita
• ✓
  Cardamomo

  6 vainas
• ✓
  Clavo

  4 unidades
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  Canela en rama

  2 piezas
• ✓
  Laurel

  2 hojas
• ✓
  Caldo de pollo

  500ml
• ✓
  Cilantro fresco

  30g
• ✓
  Cebollino

  20g

📋 Préparation

1. 1

   Laver le riz basmati 3 fois jusqu'à ce que l'eau soit claire. Tremper 30 minutes.

2. 2

   Mélanger le safran avec du lait tiède et réserver.

3. 3

   Mariner le poulet avec yaourt, gingembre, ail, poudre de piment, curcuma et sel pendant 1 heure.

4. 4

   Frire les oignons dans le ghee jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver la moitié pour la garniture.

5. 5

   Ajouter les épices entières (cardamome, clous de girofle, cannelle, laurier) à la poêle.

6. 6

   Incorporer le poulet mariné et cuire 10 minutes jusqu'à ce qu'il soit saisi.

7. 7

   Dans une autre casserole, faire griller le riz égoutté 2 minutes.

8. 8

   Ajouter le poulet avec son jus et le bouillon chaud. Couvrir hermétiquement.

9. 9

   Cuire à feu moyen-doux pendant 20 minutes sans découvrir.

10. 10

    Verser le lait au safran en spirale. Couvrir 10 minutes de plus.

11. 11

    Reposer 5 minutes avant de servir. Garnir d'oignons frits, coriandre et ciboulette.

12. 12

    Servir avec du raita au concombre.