Crema Catalana Tradicional

🧂 Ingredientes

• ✓
  Leche entera

  1L
• ✓
  Yemas de huevo

  8 unidades
• ✓
  Azucar

  200g
• ✓
  Maicena

  40g
• ✓
  Ralladura de limon

  1 unidad
• ✓
  Canela en rama

  2 piezas
• ✓
  Azucar moreno

  para quemar

📋 Elaboración

1. 1

   Calentar la leche con la ralladura de limon y la canela en rama.

2. 2

   Llevar a ebullicion y retirar del fuego. Dejar infusionar 10 minutos.

3. 3

   Batir las yemas con el azucar hasta que esten cremosas.

4. 4

   Anadir la maicena disuelta en un poco de leche fria.

5. 5

   Colar la leche infusionada y anadir a las yemas poco a poco.

6. 6

   Cocinar a fuego medio removiendo constantemente hasta espesar.

7. 7

   No dejar hervir para evitar que se corten las yemas.

8. 8

   Verter en cazuelas de barro individuales.

9. 9

   Dejar enfriar completamente en la nevera minimo 3 horas.

10. 10

    Antes de servir, espolvorear azucar moreno por encima.

11. 11

    Quemar con un soplete de cocina hasta obtener costra crujiente.

12. 12

    Servir inmediatamente mientras la costra esta crujiente.

13. 13

    mejor toda la noche antes de servir.