Ensalada de Quinoa Andina

🧂 Ingredientes

• ✓
  Quinoa

  200g
• ✓
  Tomate

  2 unidades
• ✓
  Pepino

  1 grande
• ✓
  Pimiento rojo

  1 unidad
• ✓
  Maíz dulce

  100g
• ✓
  Aceitunas negras

  50g
• ✓
  Cebolla morada

  1 pequeña
• ✓
  Cilantro fresco

  20g
• ✓
  Perejil

  15g
• ✓
  Aceite de oliva

  3 cucharadas
• ✓
  Zumo de lima

  3 cucharadas
• ✓
  Comino

  1 cucharadita

📋 Elaboración

1. 1

   Hierve las remolachas con piel durante 45-60 minutos hasta que estén tiernas.

2. 2

   Pela las remolachas y rállalas o córtalas en cubos pequeños.

3. 3

   Pica el ajo muy fino y mézclalo con las remolachas.

4. 4

   Añade las nueces picadas y las ciruelas pasas en trozos.

5. 5

   Incorpora la mayonesa y el ajo, mezcla bien.

6. 6

   Sazona con sal y pimienta al gusto.

7. 7

   Refrigera al menos 1 hora antes de servir para potenciar los sabores.