Gazpacho de Fresas con Langostinos Marinados al Cítrico

🧂 Ingredientes

• ✓
  Fresas frescas maduras

  800g
• ✓
  Pepino holandés

  200g
• ✓
  Pimiento rojo

  100g
• ✓
  Ajo

  1 diente
• ✓
  Vinagre de Jerez

  40ml
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  100ml
• ✓
  Langostinos grandes

  18 unidades
• ✓
  Lima

  2 unidades
• ✓
  Pimentón picante de la Vera

  5g
• ✓
  Menta fresca

  10 hojas
• ✓
  Microbrotes

  20g
• ✓
  Sal marina

  al gusto
• ✓
  Hielo picado (opcional)

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Lava las fresas, retira el tallo y córtalas en cuartos. Pélalos pepinos, retira las semillas y córtalos en trozos grandes.

2. 2

   Pica el pimiento rojo en trozos, pela el ajo y retira el germen central para suavizar su sabor.

3. 3

   En el vaso de la batidora, tritura las fresas con los pepinos, el pimiento, el ajo, el vinagre de Jerez, el aceite de oliva y una pizca generosa de sal.

4. 4

   Bate durante 3 minutos hasta obtener una crema completamente homogénea. Pasa por un colador fino presionando con una cuchara para obtener una textura sedosa.

5. 5

   Rectifica de sal y vinagre si es necesario. El gazpacho debe tener un equilibrio entre dulce y ácido. Tapa y refrigera mínimo 4 horas, mejor de un día para otro.

6. 6

   Pela los langostinos, dejando la cola en algunos para la presentación. Mézclalos con el zumo de lima, la ralladura de lima, el aceite de oliva, el pimentón picante y una pizca de sal.

7. 7

   Deja marinar los langostinos en nevera durante 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

8. 8

   Para servir, vierte el gazpacho muy frío en cuencos hondos pre-enfriados.

9. 9

   Coloca los langostinos marinados en el centro de forma artística, añade unas gotas de aceite de oliva por encima.

10. 10

    Decora con flores de menta, microbrotes y, si tienes, unas virutas de hielo para mantener la temperatura.