Pollo al Curry

🧂 Ingredientes

• ✓
  Pechuga de pollo

  600g
• ✓
  Leche de coco

  400ml
• ✓
  Curry en polvo

  2 cucharadas
• ✓
  Cebolla

  1 grande
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Jengibre fresco

  2cm
• ✓
  Tomate triturado

  200g
• ✓
  Garam masala

  1 cucharadita
• ✓
  Arroz basmati

  300g

📋 Elaboración

1. 1

   Corta las pechugas de pollo en dados de unos 3 cm. Salpimienta y reserva. Pica finamente la cebolla, el ajo y el jengibre fresco.

2. 2

   Calienta aceite de coco o vegetal en una sartén grande o wok a fuego medio-alto. Sofríe la cebolla durante 10 minutos hasta que esté dorada. Añade el ajo y el jengibre y sofríe 2 minutos más.

3. 3

   Incorpora el curry en polvo, el comino, la cúrcuma y el garam masala. Tuesta las especias durante 1 minuto removiendo constantemente para que liberen sus aromas sin quemarse.

4. 4

   Sube el fuego y añade los dados de pollo. Dóralos bien por todos los lados durante 5-6 minutos.

5. 5

   Añade el tomate triturado y cocina 5 minutos hasta que reduzca. Incorpora la leche de coco, mezcla bien y lleva a ebullición suave.

6. 6

   Baja el fuego al mínimo, tapa y cocina 15-20 minutos hasta que el pollo esté completamente tierno y la salsa haya espesado. Rectifica de sal.

7. 7

   Mientras cuece el pollo, prepara el arroz basmati: lávalo hasta que el agua salga limpia. Cuécelo en agua con sal en proporción 1:1,5 durante 12 minutos a fuego bajo tapado. Deja reposar 5 minutos.

8. 8

   Sirve el curry sobre el arroz basmati, decora con cilantro fresco picado y acompaña con naan o pan de pita si lo deseas.