Salmorejo Cordobés

🧂 Ingredientes

• ✓
  Tomates muy maduros

  1 kg
• ✓
  Pan de pueblo

  200g
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  150ml
• ✓
  Ajo

  1 diente
• ✓
  Jamón serrano

  100g
• ✓
  Huevos

  2 unidades
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Escalda los tomates y quítales la piel.

2. 2

   Trocea el pan del día anterior.

3. 3

   Tritura los tomates con el ajo pelado.

4. 4

   Añade el pan y deja que se empape 10 minutos.

5. 5

   Tritura de nuevo hasta obtener una crema fina.

6. 6

   Emulsiona con el aceite en hilo fino.

7. 7

   Sazona con sal al gusto.

8. 8

   Refrigera mínimo 2 horas.

9. 9

   Sirve en cuencos individuales.

10. 10

    Corona con jamón serrano picado y huevo duro.