Chana Masala Punjabi

🧂 Ingrédients

• ✓
  Garbanzos secos

  300g
• ✓
  Cebolla

  2 grandes
• ✓
  Tomates maduros

  4 grandes
• ✓
  Ghee

  60g
• ✓
  Semillas de comino

  2 cucharaditas
• ✓
  Jengibre fresco

  30g
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Chiles verdes

  2 unidades
• ✓
  Cúrcuma

  1 cucharadita
• ✓
  Chile en polvo

  1 cucharadita
• ✓
  Garam masala

  2 cucharadas
• ✓
  Jugo de limón

  2 cucharadas
• ✓
  Cilantro fresco

  30g
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Tremper les pois chiches pendant 12 heures. Égoutter et réserver.

2. 2

   Chauffer le ghee dans une grande marmite et faire frire les graines de cumin jusqu'à ce qu'elles crépitent.

3. 3

   Ajouter les oignons hachés et cuire jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

4. 4

   Incorporer le gingembre, l'ail et les piments verts. Cuire 2 minutes.

5. 5

   Ajouter les tomates, le curcuma, le piment en poudre et le sel. Cuire 5 minutes.

6. 6

   Ajouter les pois chiches égouttés et le garam masala.

7. 7

   Ajouter suffisamment d'eau pour couvrir les pois chiches.

8. 8

   Cuire à feu moyen 45-50 minutes jusqu'à ce que les pois chiches soient tendres.

9. 9

   Écraser légèrement quelques pois chiches pour épaissir la sauce.

10. 10

    Ajouter le jus de citron et le garam masala supplémentaire.

11. 11

    Rectifier le sel et cuire 5 minutes de plus.

12. 12

    Servir chaud garni de coriandre fraîche, oignon cru et quartiers de citron.