فلافل مقرمشة مع صلصة الطحينة

🧂 المكونات

• ✓
  Garbanzos secos

  500 g
• ✓
  Cebolla

  1 mediana
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Perejil fresco

  50 g
• ✓
  Cilantro fresco

  50 g
• ✓
  Comino molido

  2 cucharaditas
• ✓
  Coriandro molido

  1 cucharadita
• ✓
  Pimentón dulce

  1 cucharadita
• ✓
  Cayena

  1/2 cucharadita
• ✓
  Bicarbonato de sodio

  1/2 cucharadita
• ✓
  Sal

  1 cucharadita
• ✓
  Tahini (pasta de sésamo)

  150 g
• ✓
  Limón

  2 unidades
• ✓
  Yogur griego

  200 g
• ✓
  Pepino

  2 unidades
• ✓
  Menta fresca

  20 g
• ✓
  Aceite de oliva

  500 ml para freír
• ✓
  Semillas de sésamo

  2 cucharadas
• ✓
  Pan de pita

  6 unidades

📋 طريقة التحضير

1. 1

   انقع الحمص الجاف في الماء البارد لمدة 24 ساعة مع تغيير الماء مرتين. لا تستخدم الحمص المطبوخ.

2. 2

   صفّي جيداً واخلطي مع البصل والثوم والبقدونس والكزبرة والكمون والكزبرة المطحونة والبابريكا والفلفل الحار والملح وبيكربونات الصوديوم.

3. 3

   يجب أن تكون القوام رملياً وليس هريساً. اتركه يرتاح 30 دقيقة في الثلاجة.

4. 4

   شكّل كرات بحجم الجوز بيدين مبللتين، مسطحة قليلاً.

5. 5

   للطحينة: اخلطي معجون السمسم مع عصير الليمون والثوم المبشور والملح حتى تحصلي على صلصة كريمية.

6. 6

   سخني زيت الزيتون إلى 180°C. اقلي الفلافل على دفعات من 5-6، 3-4 دقائق حتى تصبح ذهبية.

7. 7

   صفّي على ورق المطبخ. رشي بذور السمسم المحمص.

8. 8

   قدمي مع صلصة الطحينة وسلطة الخيار بالنعناع وخبز البيتا الساخن.