Falafel Croustillants à la Sauce Tahini

🧂 Ingrédients

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  Garbanzos secos

  500 g
• ✓
  Cebolla

  1 mediana
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  Ajo

  4 dientes
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  Perejil fresco

  50 g
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  Cilantro fresco

  50 g
• ✓
  Comino molido

  2 cucharaditas
• ✓
  Coriandro molido

  1 cucharadita
• ✓
  Pimentón dulce

  1 cucharadita
• ✓
  Cayena

  1/2 cucharadita
• ✓
  Bicarbonato de sodio

  1/2 cucharadita
• ✓
  Sal

  1 cucharadita
• ✓
  Tahini (pasta de sésamo)

  150 g
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  Limón

  2 unidades
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  Yogur griego

  200 g
• ✓
  Pepino

  2 unidades
• ✓
  Menta fresca

  20 g
• ✓
  Aceite de oliva

  500 ml para freír
• ✓
  Semillas de sésamo

  2 cucharadas
• ✓
  Pan de pita

  6 unidades

📋 Préparation

1. 1

   Faire tremper les pois chiches secs dans l'eau froide pendant 24 heures, en changeant l'eau 2 fois. Ne pas utiliser de pois chiches cuits.

2. 2

   Bien égoutter et mixer avec l'oignon, l'ail, le persil, la coriandre, le cumin, le coriandre moulue, le paprika, le piment de Cayenne, le sel et le bicarbonate.

3. 3

   La texture doit être sablonneuse, pas une purée. Laisser reposer 30 minutes au réfrigérateur.

4. 4

   Former des boules de la taille d'une noix avec des mains mouillées, légèrement aplatis.

5. 5

   Pour le tahini: mélanger la pâte de sésame avec le jus de citron, l'ail râpé et le sel jusqu'à obtenir une sauce crémeuse.

6. 6

   Chauffer l'huile d'olive à 180°C. Frire les falafels par lots de 5-6, 3-4 minutes jusqu'à ce qu'ils soient dorés.

7. 7

   Égoutter sur du papier absorbant. Saupoudrer de graines de sésame grillées.

8. 8

   Servir avec sauce tahini, salade de concombre et pita chaud.