فطيرة التفاح

🧂 المكونات

• ✓
  Manzanas Golden

  4 grandes
• ✓
  Harina

  250g
• ✓
  Mantequilla fría

  125g
• ✓
  Azúcar

  100g
• ✓
  Canela molida

  1 cucharadita
• ✓
  Huevo

  1
• ✓
  Zumo de limón

  1 cucharada
• ✓
  Mermelada de albaricoque

  2 cucharadas

📋 طريقة التحضير

1. 1

   حضّري العجينة: اخلطي الدقيق مع الملح في وعاء. أضيفي الزبدة الباردة المقطعة إلى مكعبات وافركيها بأصابعك حتى تحصلي على خليط رملي. أضيفي البيضة المخفوقة و2-3 ملاعق كبيرة من الماء البارد. شكلي كرة بدون الإفراط في العجن، لفيها بغلاف بلاستيكي وبرديها 30 دقيقة.

2. 2

   أثناء راحة العجين، قشري التفاح، أزيلي البذور وقطعيه إلى شرائح رفيعة. في وعاء، اخلطيه مع السكر والقرفة وعصير الليمون ورشة ملح. اتركيه يرتاح 15 دقيقة.

3. 3

   سخني الفرن إلى 180°C. افردي العجين على سطح مرشوش بالدقيق للحصول على دائرة بسمك حوالي 3 مم. بطّني قالب تورتة 22-24 سم قابل للفك. اثقبي القاع بالشوكة.

4. 4

   اخبزي القاع أعمى (مع ورق الخبز وأثقال الفطيرة) لمدة 15 دقيقة. أزيلي الورق والأثقال واخبزي 5 دقائق إضافية حتى يصبح ذهبياً قليلاً.

5. 5

   صفي العصير الذي أطلقه التفاح. رتبي الشرائح في دوائر متحدة المركز على القاع المخبوز، مع تداخل طفيف. رشّي السكر والقرفة فوقها.

6. 6

   اخبزي على 180°C لمدة 35-40 دقيقة حتى يصبح التفاح طرياً وذهبياً.

7. 7

   سخني ملعقتين كبيرتين من مربى المشمش مع قليل من الماء وادهني الفطيرة فور خروجها من الفرن لإعطائها لمعاناً.

8. 8

   اتركيها تبرد تماماً قبل فك القالب والتقديم.