Tarte aux Pommes

🧂 Ingrédients

• ✓
  Manzanas Golden

  4 grandes
• ✓
  Harina

  250g
• ✓
  Mantequilla fría

  125g
• ✓
  Azúcar

  100g
• ✓
  Canela molida

  1 cucharadita
• ✓
  Huevo

  1
• ✓
  Zumo de limón

  1 cucharada
• ✓
  Mermelada de albaricoque

  2 cucharadas

📋 Préparation

1. 1

   Préparez la pâte brisée: mélangez la farine avec le sel dans un bol. Ajoutez le beurre froid coupé en dés et travaillez-le du bout des doigts jusqu'à obtenir un mélange sablé. Ajoutez l'œuf battu et 2-3 cuillères à soupe d'eau froide. Formez une boule sans trop travailler, enveloppez de film et réfrigérez 30 minutes.

2. 2

   Pendant que la pâte repose, pelez les pommes, retirez le trognon et coupez-les en fines lamelles. Dans un bol, mélangez avec le sucre, la cannelle, le jus de citron et une pincée de sel. Laissez macérer 15 minutes.

3. 3

   Préchauffez le four à 180°C. Étalez la pâte sur une surface farinée pour obtenir un cercle d'environ 3mm d'épaisseur. Foncez un moule à tarte démontable de 22-24 cm. Piquez le fond avec une fourchette.

4. 4

   Précuisiez le fond à blanc (avec du papier sulfurisé et des haricots secs dessus) pendant 15 minutes. Retirez le papier et les haricots et cuisez 5 minutes de plus jusqu'à ce qu'il soit légèrement doré.

5. 5

   Égouttez le jus des pommes. Disposez les lamelles en cercles concentriques sur le fond précuit, en les chevauchant légèrement. Saupoudrez de sucre et de cannelle dessus.

6. 6

   Enfournez à 180°C pendant 35-40 minutes jusqu'à ce que les pommes soient tendres et dorées.

7. 7

   Chauffez 2 cuillères à soupe de confiture d'abricot avec un peu d'eau et badigeonnez la tarte fraîchement sortie du four pour lui donner du brillant.

8. 8

   Laissez refroidir complètement avant de démouler et servir.