Arroz con Pollo al Azafrán y Pimientos Asados

🧂 Ingredientes

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  Muslos de pollo

  8 unidades (1,2 kg)
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  Arroz redondo

  400g
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  Caldo de pollo

  1 litro
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  Pimiento rojo

  2 unidades
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  Cebolla grande

  1 unidad
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  Ajo

  4 dientes
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  Tomate maduro

  3 unidades
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  Azafrán

  1 g (una buena pizca)
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  Pimentón dulce de La Vera

  1 cucharadita
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  Guisantes frescos o congelados

  150g
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  Aceite de oliva virgen extra

  4 cucharadas
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  Hoja de laurel

  1 unidad
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  Perejil fresco

  un manojo
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  Sal y pimienta negra

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Salpimenta los muslos de pollo y dóralos en una cazuela amplia con aceite de oliva a fuego medio-alto durante 5 minutos por cada lado hasta conseguir una piel bien dorada. Reserva.

2. 2

   En la misma cazuela, sofríe la cebolla picada fina durante 8 minutos hasta que esté transparente y comience a caramelizarse.

3. 3

   Añade el ajo picado y el pimiento rojo cortado en tiras, sofríe 3 minutos más.

4. 4

   Incorpora el tomate rallado y cocina 5 minutos hasta que evapore el agua y quede una pasta concentrada.

5. 5

   Disuelve el azafrán en el caldo caliente y añádelo a la cazuela junto con el pimentón dulce y la hoja de laurel. Lleva a ebullición.

6. 6

   Agrega el arroz, remueve bien para distribuirlo uniformemente y coloca el pollo encima.

7. 7

   Cocina a fuego medio durante 10 minutos, luego añade los guisantes y baja el fuego.

8. 8

   Cocina 8 minutos más hasta que el arroz esté en su punto y haya absorbido todo el caldo.

9. 9

   Retira del fuego, cubre con un paño limpio y deja reposar 5 minutos antes de servir.

10. 10

    Decora con el pimiento asado en tiras y perejil fresco picado.