Arroz con Pollo y Conejo a la Valenciana

🧂 Ingredientes

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  Arroz bomba

  500g
• ✓
  Pollo troceado

  400g
• ✓
  Conejo troceado

  400g
• ✓
  Judías verdes planas

  200g
• ✓
  Garrofón

  150g
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  Tomate maduro

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  4 dientes
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  Perejil fresco

  20g
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  Azafrán en hebras

  1g
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  Aceite de oliva

  100ml
• ✓
  Caldo de pollo

  1.5L
• ✓
  Mejillones

  300g
• ✓
  Almejas

  200g
• ✓
  Romero fresco

  2 ramas
• ✓
  Limón

  1 unidad

📋 Elaboración

1. 1

   Calentar el caldo de marisco y mantenerlo caliente a fuego lento.

2. 2

   Limpiar los mejillones y las almejas, eliminando las que estén abiertas.

3. 3

   Dorar el pollo en trozos en aceite de oliva. Reservar.

4. 4

   En el mismo aceite, saltear el conejo troceado hasta dorar. Reservar.

5. 5

   Sofreír el ajo y el perejil picados 1 minuto.

6. 6

   Añadir el tomate rallado y cocinar 5 minutos hasta que oscurezca.

7. 7

   Incorporar las judías verdes y el garrofón. Cocinar 3 minutos.

8. 8

   Añadir el arroz y tostar 2 minutos removiendo constantemente.

9. 9

   Agregar el azafrán y el caldo caliente. Repartir uniformemente.

10. 10

    Colocar el pollo, el conejo, los mejillones y las almejas sobre el arroz.

11. 11

    Cocinar a fuego medio-alto 10 minutos, luego fuego bajo 8 minutos más.

12. 12

    Dejar reposar 5 minutos. Decorar con rodajas de limón y romero fresco.