Riz à la Valencienne au Poulet et Lapin

🧂 Ingrédients

• ✓
  Arroz bomba

  500g
• ✓
  Pollo troceado

  400g
• ✓
  Conejo troceado

  400g
• ✓
  Judías verdes planas

  200g
• ✓
  Garrofón

  150g
• ✓
  Tomate maduro

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Perejil fresco

  20g
• ✓
  Azafrán en hebras

  1g
• ✓
  Aceite de oliva

  100ml
• ✓
  Caldo de pollo

  1.5L
• ✓
  Mejillones

  300g
• ✓
  Almejas

  200g
• ✓
  Romero fresco

  2 ramas
• ✓
  Limón

  1 unidad

📋 Préparation

1. 1

   Chauffer le bouillon de fruits de mer et le maintenir frémissant.

2. 2

   Nettoyer les moules et les palourdes, jeter celles qui sont ouvertes.

3. 3

   Dorer les morceaux de poulet dans l'huile d'olive. Réserver.

4. 4

   Dans la même huile, faire sauter les morceaux de lapin jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Réserver.

5. 5

   Faire revenir l'ail et le persil hachés 1 minute.

6. 6

   Ajouter la tomate râpée et cuire 5 minutes jusqu'à ce qu'elle fonce.

7. 7

   Ajouter les haricots verts et les fèves de Lima. Cuire 3 minutes.

8. 8

   Ajouter le riz et le nacrer 2 minutes en remuant constamment.

9. 9

   Ajouter le safran et le bouillon chaud. Répartir uniformément.

10. 10

    Placer le poulet, le lapin, les moules et les palourdes sur le riz.

11. 11

    Cuire à feu moyen-vif 10 minutes, puis feu doux 8 minutes de plus.

12. 12

    Reposer 5 minutes. Décorer de tranches de citron et de romarin frais.