Beef Wellington con Hojaldre y Champiñones

🧂 Ingredientes

• ✓
  Solomillo de ternera

  1kg
• ✓
  Hojaldre

  500g
• ✓
  Champiñones

  400g
• ✓
  Chalota

  2 unidades
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Tomillo fresco

  2 ramas
• ✓
  Mostaza de Dijon

  2 cucharadas
• ✓
  Jamon serrano

  6 lonchas
• ✓
  Huevo

  2 unidades
• ✓
  Mantequilla

  40g
• ✓
  Aceite de oliva

  2 cucharadas
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Secar el solomillo con papel de cocina y salpimentar generosamente.

2. 2

   Calentar una sartén de hierro fundido a fuego muy alto.

3. 3

   Sellar el solomillo por todos los lados hasta dorar bien.

4. 4

   Retirar del fuego y dejar enfriar 10 minutos.

5. 5

   Extender el hojaldre y cubrir con una capa de duxelles de champiñones.

6. 6

   Colocar el solomillo sobre el hojaldre y enrollar apretando bien.

7. 7

   Pintar con huevo batido y hacer decoraciones con los recortes.

8. 8

   Refrigerar 30 minutos antes de hornear.

9. 9

   Precalentar el horno a 200 grados Celsius.

10. 10

    Hornear 25-30 minutos hasta que el hojaldre esté dorado.

11. 11

    Dejar reposar 10 minutos antes de cortar.

12. 12

    Servir con salsa de vino tinto y verduras asadas.