Carbonara Romana Autentica

🧂 Ingredientes

• ✓
  Spaghetti

  400g
• ✓
  Guanciale

  200g
• ✓
  Yemas de huevo

  6 unidades
• ✓
  Pecorino romano

  100g
• ✓
  Pimienta negra

  al gusto
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Cocina la pasta en abundante agua con sal hasta que esté al dente.

2. 2

   Mientras, corta la guanciale en tiras y fríelo en sartén sin aceite.

3. 3

   En un bol, bate las yemas con el pecorino rallado y pimienta negra.

4. 4

   Añade un poco de agua de cocción a la mezcla de huevos para templarla.

5. 5

   Escurre la pasta reservando agua de cocción y añade al guanciale.

6. 6

   Retira del fuego y añade la mezcla de huevos, removiendo constantemente.

7. 7

   Añade más agua de cocción si es necesario hasta lograr crema sedosa.