Ensalada Thai de Repollo con Edamame
Una explosión de texturas y sabores asiáticos: crujiente repollo, edamame proteico, mango dulce y una salsa de maní cremosa con toque picante. Adictiva y refrescante.
Ingredientes
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✓Repollo1/2 unidad
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✓Zanahoria2 unidades
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✓Edamame200g
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✓Mango1 unidad
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✓Pimiento rojo1 unidad
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✓Cilantro fresco40g
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✓Maní tostado100g
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✓Salsa de soja3 cucharadas
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✓Mantequilla de maní3 cucharadas
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✓Vinagre de arroz2 cucharadas
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✓Aceite de sésamo2 cucharadas
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✓Miel1 cucharada
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✓Jengibre fresco20g
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✓Chile1 unidad
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✓Semillas de sésamo2 cucharadas
Elaboración
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1
Cocinar los edamames en agua hirviendo 4 minutos. Escurrir y enfriar.
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2
Picar finamente el repollo, el zanahoria y el pimiento rojo.
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3
Cortar el mango en juliana fina.
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4
Picar el cilantro y el maní tostado.
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5
Mezclar todos los ingredientes de la salsa en un bol hasta emulsionar.
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6
En un bol grande, combinar el repollo, la zanahoria y el pimiento.
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7
Añadir los edamames y el mango.
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8
Incorporar el cilantro y la mitad del maní.
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9
Verter la salsa y mezclar bien.
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10
Dejar reposar 15 minutos en la nevera.
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11
Servir frío decorado con el resto del maní y semillas de sésamo.
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12
La ensalada mejora si se prepara con antelación.
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