Fabada Asturiana

🧂 Ingredientes

• ✓
  Fabes de la Granja

  500g
• ✓
  Chorizo asturiano

  200g
• ✓
  Morcilla asturiana

  200g
• ✓
  Tocino

  150g
• ✓
  Cebolla

  1 unidad
• ✓
  Ajo

  3 dientes
• ✓
  Azafrán en hebras

  1g
• ✓
  Pimentón dulce

  1 cucharadita
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Pon las fabes en remojo la noche anterior con agua fría.

2. 2

   En una olla, cubre las fabes con agua fría y lleva a ebullición.

3. 3

   Añade el compango: chorizo, morcilla y tocino.

4. 4

   Pica la cebolla y el ajo, añade a la olla.

5. 5

   Espuma la superficie durante los primeros 20 minutos.

6. 6

   Cocina a fuego lento durante 2 horas y media.

7. 7

   Añade el azafrán y el pimentón.

8. 8

   Si espesa demasiado, añade agua fría (el asustado).

9. 9

   Sazona al final de la cocción.

10. 10

    Deja reposar 15 minutos antes de servir.