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Fabada Asturienne

Le ragoût asturien réconfortant aux haricots Fabes, compango (chorizo, boudin et lard) dans un bouillon soyeux qui réclame du pain.

⏱️ 180 minutes
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👥 6 portions
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🧂 9 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Fabes de la Granja
    500g
  • ✓
    Chorizo asturiano
    200g
  • ✓
    Morcilla asturiana
    200g
  • ✓
    Tocino
    150g
  • ✓
    Cebolla
    1 unidad
  • ✓
    Ajo
    3 dientes
  • ✓
    Azafrán en hebras
    1g
  • ✓
    Pimentón dulce
    1 cucharadita
  • ✓
    Sal
    al gusto

📋 Préparation

  1. 1

    Faire tremper les haricots Fabes toute la nuit dans l'eau froide.

  2. 2

    Dans une marmite, couvrir les haricots d'eau froide et porter à ébullition.

  3. 3

    Ajouter le compango: chorizo, boudin et lard.

  4. 4

    Hacher l'oignon et l'ail, ajouter à la marmite.

  5. 5

    Écumer la surface pendant les 20 premières minutes.

  6. 6

    Cuire à feu doux pendant 2 heures et demie.

  7. 7

    Ajouter le safran et le paprika.

  8. 8

    Si trop épais, ajouter de l'eau froide.

  9. 9

    Assaisonner à la fin de la cuisson.

  10. 10

    Laisser reposer 15 minutes avant de servir.

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