Mole Poblano

🧂 Ingredientes

• ✓
  Chiles mulato, ancho, pasilla

  100g
• ✓
  Pollo troceado

  1.5 kg
• ✓
  Chocolate mexicano

  60g
• ✓
  Nueces, almendras, pasas

  100g
• ✓
  Pan de bolillo

  1/2 pieza
• ✓
  Tortilla

  1 unidad
• ✓
  Canela, clavo, pimienta

  al gusto
• ✓
  Ajonjolí

  para decorar
• ✓
  Manteca de cerdo

  100g

📋 Elaboración

1. 1

   Tuesta los chiles mulato, ancho y pasilla.

2. 2

   Hidrata los chiles en agua caliente.

3. 3

   Tuesta las especias: clavo, canela, pimienta.

4. 4

   Fríe el pan, las tortillas y las nueces.

5. 5

   Licúa todos los ingredientes con el chocolate.

6. 6

   Cuela la salsa para textura fina.

7. 7

   Fríe la salsa en manteca 20 minutos.

8. 8

   Añade caldo de pollo y cocina 1 hora.

9. 9

   Cuece las piezas de pollo en el mole.

10. 10

    Sirve con arroz blanco y sésamo.