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Carnes

Pato Peking Clásico

El icónico plato chino de pato asado con piel crujiente y caramelizada, tradicionalmente servido con crêpes finos, cebolleta en juliana, pepino y salsa hoisin. Una experiencia gastronómica única.

⏱️ 120 minutos
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👥 6 porciones
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🧂 10 ingredientes

🧂 Ingredientes

  • ✓
    Pato entero
    1.5 kg
  • ✓
    Cinco especias
    2 cdta
  • ✓
    Sal
    30 g
  • ✓
    Miel
    120 ml
  • ✓
    Salsa de soja
    60 ml
  • ✓
    Vinagre de arroz
    30 ml
  • ✓
    Cebolleta
    4 tallos
  • ✓
    Pepino
    1 grande
  • ✓
    Crêpes chinos
    12 unidades
  • ✓
    Salsa hoisin
    100 ml

📋 Elaboración

  1. 1

    Cortar el pato en porciones y sazonar con cinco especias y sal.

  2. 2

    En una olla, hervir agua y blanquear el pato por 2 minutos.

  3. 3

    Escurrir y secar completamente la piel.

  4. 4

    Mezclar miel, salsa de soja y vinagre para glasear.

  5. 5

    Colocar el pato en una bandeja y hornear a 180°C por 40 minutos.

  6. 6

    Durante la cocción, repetir el glaseado cada 10 minutos.

  7. 7

    La piel debe quedar crujiente y caramelizada.

  8. 8

    Cortar en rodajas finas y servir con crêpes y cebolla en curtido.

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