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Viandes

Canard Peking Classique

Le canard rôti emblématique chinois à la peau croustillante et caramélisée, traditionnellement servi avec des crêpes fines, concombre en julienne, ciboulette et sauce hoisin. Une expérience gastronomique unique.

⏱️ 120 minutes
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👥 6 portions
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🧂 10 ingrédients

🧂 Ingrédients

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    Pato entero
    1.5 kg
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    Cinco especias
    2 cdta
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    Sal
    30 g
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    Miel
    120 ml
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    Salsa de soja
    60 ml
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    Vinagre de arroz
    30 ml
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    Cebolleta
    4 tallos
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    Pepino
    1 grande
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    Crêpes chinos
    12 unidades
  • ✓
    Salsa hoisin
    100 ml

📋 Préparation

  1. 1

    Couper le canard en portions et assaisonner avec cinq épices et sel.

  2. 2

    Dans une casserole, faire bouillir l'eau et blanchir le canard 2 minutes.

  3. 3

    Égoutter et sécher complètement la peau.

  4. 4

    Mélanger miel, sauce soja et vinaigre pour glacer.

  5. 5

    Placer le canard sur un plateau et cuire au four à 180°C pendant 40 minutes.

  6. 6

    Pendant la cuisson, répéter le glaçage toutes les 10 minutes.

  7. 7

    La peau doit être croustillante et caramélisée.

  8. 8

    Couper en tranches minces et servir avec des crêpes et des oignons marinés.

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