Gaspacho Andalou Traditionnel

🧂 Ingrédients

• ✓
  Tomates maduros

  1 kg
• ✓
  Pepino

  200g
• ✓
  Pimiento verde

  100g
• ✓
  Ajo

  2 dientes
• ✓
  Pan del día anterior

  100g
• ✓
  Aceite de oliva virgen extra

  100ml
• ✓
  Vinagre de Jerez

  30ml
• ✓
  Sal

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Blanchir les tomates dans l'eau bouillante pendant 30 secondes, puis les peler et retirer les pépins.

2. 2

   Peler le concombre et couper en gros morceaux.

3. 3

   Nettoyer le poivron vert et le hacher.

4. 4

   Peler les gousses d'ail et retirer le germe central.

5. 5

   Mixer tous les légumes avec un mixeur plongeant.

6. 6

   Ajouter le pain trempé et le vinaigre.

7. 7

   Émulsionner avec l'huile d'olive en filet.

8. 8

   Assaisonner de sel au goût.

9. 9

   Passer le gaspacho au tamis pour une texture plus fine.

10. 10

    Réfrigérer au moins 2 heures avant de servir.