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Riz

Paella Valencienne Authentique

Le plat valencien emblematique au riz bomba, poulet, lapin, haricots verts et garrofo. Cuit au feu de bois pour le socarrat parfait.

⏱️ 75 minutes
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👥 6 portions
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🧂 11 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Arroz bomba
    400g
  • ✓
    Pollo troceado
    400g
  • ✓
    Conejo troceado
    400g
  • ✓
    Judías verdes planas
    200g
  • ✓
    Garrofó (alubias blancas grandes)
    150g
  • ✓
    Tomate maduro rallado
    100g
  • ✓
    Aceite de oliva
    150ml
  • ✓
    Pimentón de la Vera
    1 cucharadita
  • ✓
    Azafrán en hebras
    1g
  • ✓
    Agua
    1.2 litros
  • ✓
    Sal
    al gusto

📋 Préparation

  1. 1

    Chauffer huile dans paella.

  2. 2

    Dorer poulet et lapin.

  3. 3

    Ajouter haricots et garrofo, 5 minutes.

  4. 4

    Ajouter tomate, cuire jusqu'a foncer.

  5. 5

    Paprika et safran.

  6. 6

    Eau chaude, bouillir 20 minutes.

  7. 7

    Riz en croix, repartir.

  8. 8

    Feu fort 10 min, feu doux 8 min.

  9. 9

    Repos 5 minutes.

  10. 10

    Socarrat est le tresor.

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