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Pizza Margherita Napolitaine

La pizza qui a honoré la reine Margherita: pâte fine et croustillante avec sauce tomate San Marzano, mozzarella di bufala et basilic frais. Un goût de Naples.

⏱️ 30 minutes
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👥 4 portions
|
🧂 8 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Harina de fuerza
    500g
  • ✓
    Agua
    325ml
  • ✓
    Levadura fresca
    3g
  • ✓
    Sal
    10g
  • ✓
    Tomate San Marzano
    400g
  • ✓
    Mozzarella di bufala
    400g
  • ✓
    Albahaca fresca
    1 manojo
  • ✓
    Aceite de oliva
    para finalizar

📋 Préparation

  1. 1

    Mélanger la farine avec l'eau et la levure.

  2. 2

    Ajouter le sel et pétrir 10 minutes.

  3. 3

    Laisser fermenter 8 heures au réfrigérateur.

  4. 4

    Sortir la pâte et la diviser en 4 portions.

  5. 5

    Étirer chaque portion à la main sans rouleau.

  6. 6

    Étaler les tomates concassées en laissant un bord.

  7. 7

    Répartir la mozzarella en morceaux.

  8. 8

    Cuire à 450°C au four à bois pendant 90 secondes.

  9. 9

    Ajouter le basilic frais à la sortie du four.

  10. 10

    Terminer avec un filet d'huile d'olive.

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