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Desserts

Tarte Tatin de Poires au Caramel Sale

Le dessert francais le plus elegant: poires Conference confites au caramel de beurre sale, couvertes de pate feuilletee croustillante et cuites a l'envers. Servie avec glace vanille bourbon.

⏱️ 60 minutes
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👥 6 portions
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🧂 8 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Peras Conference maduras
    6 unidades
  • ✓
    Mantequilla salada
    100 g
  • ✓
    Azúcar moreno
    150 g
  • ✓
    Masa brisa (hojaldre)
    1 lámina (250 g)
  • ✓
    Limón
    1 unidad
  • ✓
    Sal marina en escamas
    1 pizca
  • ✓
    Helado de vainilla bourbon
    500 ml
  • ✓
    Canela en polvo
    para decorar

📋 Préparation

  1. 1

    Peler poires, couper en deux, epigner. Frotter avec citron.

  2. 2

    Caramel: fondre beurre avec sucre dans poele de 24cm.

  3. 3

    Quand caramel ambre fonce, retirer et ajouter sel.

  4. 4

    Placer poires cote courbe vers bas. Cuire 15 minutes doucement.

  5. 5

    Four 200C. Etaler pate sur poires.

  6. 6

    Cuire 25-30 minutes.

  7. 7

    Reposer 5 minutes avant retourner.

  8. 8

    Retourner sur assiette. Servir avec glace.

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