Croissant de Mantequilla Francés
El viennoiserie francés por excelencia: masa hojaldrada con mantequilla de alta calidad, fermentada lentamente y horneada hasta dorar.
Ingredientes
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✓Harina de fuerza500g
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✓Leche tibia250ml
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✓Levadura fresca15g
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✓Azúcar50g
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✓Sal10g
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✓Mantequilla de calidad280g
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✓Huevo para pincelar1 unidad
Elaboración
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1
Mezcla harina, azúcar, sal, levadura y leche.
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2
Amasa hasta formar una bola suave.
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3
Refrigera la masa 1 hora.
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4
Extiende la mantequilla en un rectángulo.
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5
Envuelve la mantequilla con la masa.
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6
Realiza 3 vueltas simples con refrigeración.
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7
Estira la masa a 5 mm de grosor.
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8
Corta triángulos y enrolla en croissants.
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9
Deja fermentar 2 horas hasta duplicar.
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10
Hornea a 200°C durante 15-18 minutos.
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