Pad Thai con Tofu y Gambas

🧂 Ingredientes

• ✓
  Fideos de arroz

  300g
• ✓
  Tofu firme

  200g
• ✓
  Gambas

  150g
• ✓
  Huevos

  3 unidades
• ✓
  Brotes de soja

  150g
• ✓
  Ajo

  4 dientes
• ✓
  Chile rojo

  2 unidades
• ✓
  Salsa de pescado

  4 cucharadas
• ✓
  Azúcar de palma

  3 cucharadas
• ✓
  Zumo de limón

  4 cucharadas
• ✓
  Cacahuetes tostados

  80g
• ✓
  Cebollino

  30g
• ✓
  Limón

  2 unidades

📋 Elaboración

1. 1

   Cocinar los fideos de arroz según las instrucciones del paquete. Escurrir y reservar.

2. 2

   Picar finamente el ajo y el chile. Cortar el tofu en cubos.

3. 3

   Batir los huevos con una pizca de sal.

4. 4

   Calentar el aceite en un wok a fuego alto.

5. 5

   Saltear el tofu hasta que esté dorado. Reservar.

6. 6

   En el mismo wok, saltear el ajo y el chile 30 segundos.

7. 7

   Añadir los huevos batidos y remover rápidamente para hacer revuelto.

8. 8

   Incorporar los fideos de arroz y mezclar bien.

9. 9

   Añadir la salsa de pescado, el azúcar de palma y el zumo de limón.

10. 10

    Añadir el brote de soja y el tofu reservado.

11. 11

    Remover todo durante 2-3 minutos a fuego alto.

12. 12

    Servir con cacahuetes tostados, brotes de soja frescos y limón.