Ramen Tonkotsu

🧂 Ingredientes

• ✓
  Huesos de cerdo

  2 kg
• ✓
  Fideos ramen

  400g
• ✓
  Panceta de cerdo

  500g
• ✓
  Huevos

  4 unidades
• ✓
  Salsa de soja

  200ml
• ✓
  Mirin

  100ml
• ✓
  Sake

  100ml
• ✓
  Nori

  4 hojas
• ✓
  Jengibre

  50g
• ✓
  Ajo

  1 cabeza

📋 Elaboración

1. 1

   Hierve los huesos de cerdo 12 horas cambiando el agua.

2. 2

   Añade cebolla, jengibre y ajo en las últimas 2 horas.

3. 3

   Cuela el caldo hasta conseguir textura cremosa.

4. 4

   Marina el cerdo en sake, salsa de soja y azúcar.

5. 5

   Cocina el chashu a fuego lento 2 horas.

6. 6

   Marina los huevos cocidos en salsa de soja.

7. 7

   Cocina los fideos ramen según instrucciones.

8. 8

   Prepara el tare con salsa de soja y mirin.

9. 9

   Monta el bol: tare, caldo, fideos, chashu, huevo.

10. 10

    Decora con nori, cebolleta y menma.