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Soupes

Ramen Tonkotsu

Le ramen japonais réconfortant avec bouillon d'os de porc crémeux, chashu, œuf mariné et nori sur nouilles alcalines.

⏱️ 720 minutes
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👥 4 portions
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🧂 10 ingrédients

🧂 Ingrédients

  • ✓
    Huesos de cerdo
    2 kg
  • ✓
    Fideos ramen
    400g
  • ✓
    Panceta de cerdo
    500g
  • ✓
    Huevos
    4 unidades
  • ✓
    Salsa de soja
    200ml
  • ✓
    Mirin
    100ml
  • ✓
    Sake
    100ml
  • ✓
    Nori
    4 hojas
  • ✓
    Jengibre
    50g
  • ✓
    Ajo
    1 cabeza

📋 Préparation

  1. 1

    Faites bouillir les os de porc 12 heures en changeant l'eau.

  2. 2

    Ajoutez oignon, gingembre et ail les 2 dernières heures.

  3. 3

    Filtrez le bouillon jusqu'à texture crémeuse.

  4. 4

    Marinez le porc dans saké, sauce soja et sucre.

  5. 5

    Faites mijoter le chashu 2 heures.

  6. 6

    Marinez les œufs durs dans la sauce soja.

  7. 7

    Cuisez les nouilles ramen selon les instructions.

  8. 8

    Préparez le tare avec sauce soja et mirin.

  9. 9

    Assemblez le bol: tare, bouillon, nouilles, chashu, œuf.

  10. 10

    Garnissez de nori, ciboule et menma.

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