Risotto de Langosta

🧂 Ingredientes

• ✓
  Langosta

  2 unidades (600g)
• ✓
  Arroz carnaroli

  320g
• ✓
  Chalota

  2 unidades
• ✓
  Vino blanco

  150ml
• ✓
  Mantequilla

  80g
• ✓
  Parmesano

  60g
• ✓
  Vainilla

  1/2 vaina
• ✓
  Caviar de lumpo

  20g

📋 Elaboración

1. 1

   Extrae la carne de la langosta.

2. 2

   Prepara el caldo con el caparazón.

3. 3

   Sofríe la chalota en mantequilla.

4. 4

   Añade el arroz y tuéstalo.

5. 5

   Vierte el vino blanco.

6. 6

   Añade el caldo cucharón a cucharón.

7. 7

   Cocina removiendo 18 minutos.

8. 8

   Incorpora la langosta en trozos.

9. 9

   Mantequilla y parmesano al final.

10. 10

    Decora con vainilla y caviar.