Risotto au Homard

🧂 Ingrédients

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  Langosta

  2 unidades (600g)
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  Arroz carnaroli

  320g
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  Chalota

  2 unidades
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  Vino blanco

  150ml
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  Mantequilla

  80g
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  Parmesano

  60g
• ✓
  Vainilla

  1/2 vaina
• ✓
  Caviar de lumpo

  20g

📋 Préparation

1. 1

   Extraire la chair du homard.

2. 2

   Préparez le fumet avec les carapaces.

3. 3

   Faites revenir les échalotes au beurre.

4. 4

   Ajoutez le riz et torréfiez-le.

5. 5

   Versez le vin blanc.

6. 6

   Ajoutez le fumet louche par louche.

7. 7

   Cuisez en remuant 18 minutes.

8. 8

   Incorporez les morceaux de homard.

9. 9

   Finissez avec beurre et parmesan.

10. 10

    Décorez de vanille et caviar.