Salade de Quinoa à la Mangue et Avocat

🧂 Ingrédients

• ✓
  Quinua

  200g
• ✓
  Mango maduro

  1 grande
• ✓
  Aguacate

  2 unidades
• ✓
  Pepino

  1 unidad
• ✓
  Tomates cherry

  150g
• ✓
  Cebolla morada

  1/2 unidad
• ✓
  Judías negras

  200g cocidas
• ✓
  Cilantro fresco

  30g
• ✓
  Jalapeño

  1 unidad
• ✓
  Zumo de lima

  4 cucharadas
• ✓
  Aceite de oliva

  3 cucharadas
• ✓
  Miel

  1 cucharada
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Cuire le quinoa selon les instructions du paquet. Laisser refroidir.

2. 2

   Couper en dés la mangue, l'avocat, le concombre et les tomates cerises.

3. 3

   Hacher finement l'oignon rouge, la coriandre et le jalapeño.

4. 4

   Mélanger le jus de citron vert, l'huile d'olive, le miel, le sel et le poivre.

5. 5

   Dans un grand bol, combiner le quinoa refroidi avec les légumes hachés.

6. 6

   Ajouter la mangue, l'avocat et les tomates cerises.

7. 7

   Ajouter l'oignon, la coriandre et le jalapeño.

8. 8

   Verser la vinaigrette et mélanger doucement pour ne pas écraser l'avocat.

9. 9

   Ajouter les haricots noirs égouttés.

10. 10

    Rectifier le sel et ajouter plus de jus de citron vert si nécessaire.

11. 11

    Laisser reposer 10 minutes pour que les saveurs se mélangent.

12. 12

    Servir frais décoré de feuilles de coriandre.