Tataki de Atún con Salsa de Yuzu

🧂 Ingrédients

• ✓
  Lomo de atún rojo

  300g
• ✓
  Yuzu

  2 cucharadas
• ✓
  Salsa de soja

  3 cucharadas
• ✓
  Aceite de sésamo

  1 cucharada
• ✓
  Jengibre fresco

  2cm
• ✓
  Cebolleta

  2 tallos
• ✓
  Semillas de sésamo

  1 cucharada
• ✓
  Flores comestibles

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Saisissez le thon dans une poêle très chaude pendant 30 secondes de chaque côté, en laissant le centre cru.

2. 2

   Laissez reposer le poisson au congélateur pendant 10 minutes pour faciliter la découpe.

3. 3

   Coupez en tranches fines d'environ 5mm d'épaisseur avec un couteau très affûté.

4. 4

   Préparez la sauce en mélangeant le yuzu, la sauce soja, l'huile de sésame et le gingembre râpé.

5. 5

   Disposez les tranches de thon sur une assiette froide et arrosez de sauce yuzu.

6. 6

   Décorez avec de la ciboulette hachée, des graines de sésame et des fleurs comestibles avant de servir immédiatement.