Estofado Húngaro de Ternera al Paprika

🧂 Ingredientes

• ✓
  Ternera para guisar

  800g
• ✓
  Cebolla

  3 grandes
• ✓
  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Pimentón dulce

  3 cucharadas
• ✓
  Pimentón picante

  1 cucharada
• ✓
  Vino tinto

  200ml
• ✓
  Tomate triturado

  400g
• ✓
  Caldo de res

  800ml
• ✓
  Patatas

  400g
• ✓
  Zanahorias

  300g
• ✓
  Guisantes

  150g
• ✓
  Tomillo fresco

  3 ramas
• ✓
  Laurel

  2 hojas
• ✓
  Aceite de oliva

  80ml
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto

📋 Elaboración

1. 1

   Dorar la carne en trozos grandes en aceite muy caliente. Reservar.

2. 2

   En la misma olla, sofreír la cebolla hasta caramelizar.

3. 3

   Añadir el ajo y el pimentón. Cocinar 2 minutos.

4. 4

   Incorporar el tomate triturado y el vino tinto.

5. 5

   Dejar reducir 5 minutos a fuego alto.

6. 6

   Añadir el caldo de res, el tomillo y el laurel.

7. 7

   Devolver la carne a la olla. Llevar a ebullición.

8. 8

   Reducir el fuego y cocinar tapado 2 horas.

9. 9

   Añadir las patatas y las zanahorias. Cocinar 30 minutos.

10. 10

    Incorporar los guisantes y cocinar 10 minutos más.

11. 11

    Rectificar de sal y pimienta.

12. 12

    Servir caliente con pan crujiente o arroz blanco.