Estofado Húngaro de Ternera al Paprika

🧂 Ingrédients

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  Ternera para guisar

  800g
• ✓
  Cebolla

  3 grandes
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  Ajo

  6 dientes
• ✓
  Pimentón dulce

  3 cucharadas
• ✓
  Pimentón picante

  1 cucharada
• ✓
  Vino tinto

  200ml
• ✓
  Tomate triturado

  400g
• ✓
  Caldo de res

  800ml
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  Patatas

  400g
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  Zanahorias

  300g
• ✓
  Guisantes

  150g
• ✓
  Tomillo fresco

  3 ramas
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  Laurel

  2 hojas
• ✓
  Aceite de oliva

  80ml
• ✓
  Sal y pimienta

  al gusto

📋 Préparation

1. 1

   Dorer le bœuf en gros morceaux dans l'huile très chaude. Réserver.

2. 2

   Dans la même marmite, faire revenir l'oignon jusqu'à caramélisation.

3. 3

   Ajouter l'ail et le paprika. Cuire 2 minutes.

4. 4

   Ajouter la tomate concassée et le vin rouge.

5. 5

   Laisser réduire 5 minutes à feu vif.

6. 6

   Ajouter le bouillon de bœuf, le thym et le laurier.

7. 7

   Remettre le bœuf dans la marmite. Porter à ébullition.

8. 8

   Réduire le feu et cuire à couvert 2 heures.

9. 9

   Ajouter les pommes de terre et les carottes. Cuire 30 minutes.

10. 10

    Ajouter les petits pois et cuire 10 minutes de plus.

11. 11

    Rectifier le sel et le poivre.

12. 12

    Servir chaud avec du pain croustillant ou du riz blanc.